SINÓNIMOS: Butil Hidroxi Tolueno.


DESCRIPCIÓN: Cristales granulares blancos de olor muy ligero.


USOS:
El BHT es un compuesto químico que retarda la rancidez de grasas, aceites vegetales y animales así como de los alimentos que los contienen.

Se utiliza también en vitaminas oleosas como la “A” y “E”, grasas y aceites industriales, parafinas y aceites esenciales, polietileno, alimentos envasados y cosméticos.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: 

No tóxico. No confiere sabor u olor a los productos a los que se agrega, si se usan en las concentraciones recomendadas (0.01 a 0.02 % en peso de grasas y aceites). Resiste el calor y las altas temperaturas. Pueden utilizarse combinado con BHA (potenciando su acción).

ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados.

 
OXIDANTES:
0330 BHA (Butil hidroxi anisol o Hidroxianisol butilado)
0331 BHT (Butil hidroxi tolueno o Hidroxitolueno butilado)

GENERALIDADES:
El BHA y el BHT son compuestos químicos que agregados a las grasas, aceites vegetales y animales o a los alimentos que los contienen, les proporcionan estabilidad y duración contra el proceso de la oxidación, el cual conduce a la rancidez, la que se manifiesta en los alimentos por alteraciones en el aroma y sabor o bien por la perdida de potencia.

El BHA y el BHT pueden ser empleados en gran variedad de productos, además de los mencionados, puede utilizarse en vitaminas oleosas como la “A” y “E”, grasas y aceites industriales, parafinas y aceites esenciales, polietileno, alimentos envasados y cosméticos.

DESCRIPCIÓN Y ESTABILIDAD:
El BHA se presenta en forma de tabletas, cristales u hojuelas cerosos de color blanco o amarillo claro y olor ligero.
Si se almacena en un lugar fresco y resguardado de la luz puede permanecer estable indefinidamente, sin perdida de potencia o cambio significativo de color. En ocasiones tiende a colorearse de rojizo o marrón en presencia de sales alcalinas, pero este fenómeno no afecta sus propiedades.

El BHT, tiene aspecto de cristales granulares blancos de olor muy ligero. Guardado en lugar fresco y a la sombra, su estabilidad puede considerarse indefinida, sin embargo, la luz y el largo almacenamiento en presencia de oxígeno le dan un color amarillo, lo cual no afecta sus propiedades antioxidantes.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:
· No son tóxicos
· No confieren sabor u olor a los productos a los que se agregan, si se usan en las
concentraciones recomendadas.
· Resisten el calor y las altas temperaturas
· Pueden utilizarse combinados entre sí (potenciando su acción) o con otros antioxidantes
como el ácido cítrico.

PROPIEDADES FISICAS:
Propiedades                               Fórmula
BHA                                                C11H16O2
BHT                                                C15H24O


FORMA DE EMPLEO Y DOSIFICACION:
Es muy importante agregar el antioxidante a materiales frescos (antes de que se inicie el proceso de oxidación). Se usan normalmente de 0.01 a 0.02 % en peso de grasas y aceites (1 a 2 gramos por cada 10 Kg).

Para el tratamiento de alimentos envasados pueden prepararse emulsiones de aceite en agua que contengan BHA o BHT. Emulsificantes no iónicos (o del tipo alginato) al 5 % de concentración y soluciones de BHA O BHT en un disolvente adecuado (el adipato de isobutilo es uno de los mejores) son las bases de las emulsiones que pueden aplicarse a los alimentos envasados.

En productos cosméticos lo máximo permitido es 0.15 %.

En tortillas de harina de trigo y tostadas lo máximo permitido de BHA es 40 mg/K y de BHT 24 mg/K de grasa.

La dosis ideal para algunos productos se indica a continuación:

Manteca, margarina, etc.
% de BHA = 0.005 - 0.01
% de BHT = 0.005 - 0.01

Aceites de maíz, algodón, etc.
% de BHA = 0.005 - 0.02
% de BHT = 0.005 - 0.02

Sebo
% de BHA = 0.005 - 0.02
% de BHT =  0.01 - 0.02

Materiales de empaque
% de BHA = 0.05 - 0.1
% de BHT = 0.05 - 0.1

Vitamina “A”
% de BHA = 0.05 - 0.5
% de BHT = 0.05 - 0.5

Cereales
% de BHA = 0.001 - 0.005
% de BHT = 0.001 - 0.005

Aceites esenciales
% de BHA = 0.005 - 0.02
% de BHT = 0.005 - 0.02

Parafinas y aceites minerales
% de BHA = 0.05 - 0.05
% de BHT = 0.05 - 0.05

Productos cárnicos
100 mg/kg máximo, con relación al contenido de grasa.

NO RECOMENDABLE
(a) Productos fritos solamente
(b) Adición de ácido cítrico a menudo aumenta la efectividad
(c) La concentración depende del producto que contiene vitamina “E”
BHA+BHT: 20% de BHA más 20 % de BHT en 60 ml de Aceite de maíz.
BHA + Acido cítrico: 20 % de BHA más 20 % de Acido cítrico en 60 ml de propilenglicol.
0330 BHA ANTIOXIDANTE