Nombre Químico: Gelatina
Nombre Comercial: Grenetina Hidrolizada
Fórmula: Mezcla de varios aminoácidos
Familia Química: Proteínas
Sinónimos: Gelatina, Colágeno Hidrolizado.
Estado físico: Sólido cristalino
Color: Incoloro o ligeramente amarillo
Olor: Prácticamente inodoro
Solubilidad: Soluble en agua lentamente.
Generalidades: La Grenetina Hidrolizada también llamada Colágeno Hidrolizado, es una fuente de proteína pura para los músculos y las células.
Puede obtenerse a partir de las pieles de res o de cerdo, por un proceso alcalino tipo B o ácido Tipo A respectivamente, obteniéndose con ambas fuentes excelentes resultados.
Nuestro organismo produce colágeno en forma natural, sin embargo, después de los 35 años empieza a decaer su producción. La pérdida de colágeno se incrementa por la edad, estrés y sobrepeso.
La Grenetina hidrolizada está compuesta por grandes cantidades de los aminoácidos: Glicina, Prolina e Hidroxiprolina, los cuales están presentes en nuestras articulaciones.
Modo de empleo: A diferencia de la Grenetina tradicional no gelifica y es completamente soluble en agua resultando una solución amarillenta de sabor y aroma neutros.
La cantidad sugerida puede disolverse en cualquier líquido, por ejemplo en té, jugo o agua simple.
La porción de 10 gramos aporta el equivalente a 8.6 gramos de proteínas con un contenido energético de 34.4 Kcal.
Almacenamiento: Debe guardarse en el empaque bien cerrado o trasladarse a un recipiente limpio que cuando no esté en uso debe permanecer perfectamente cerrado y separado de productos que puedan transferirle sabor u olor.
PERFIL DE AMINOÁCIDOS
Aminoácidos | g/100 gelatin |
Alanina | 8.9 |
Arginina | 9.1 |
Ácido Aspártico | 3.6 |
Asparagina | 2.0 |
Ácido Glutámico | 11.14 |
Glicina | 17.5 |
Histidina | 0.8 |
Hidroxilysina | 1 |
Hdroxiprolina | 12.9 |
Isoleucina | 1.3 |
Leucina | 3.1 |
Lisina | 4.2 |
Metionina | 0.9 |
Fenilalanina | 2.2 |
Prolina | 13.4 |
Serina | 3.2 |
Treonina | 1.6 |
Tirosina | 0.2 |
Valina | 2.4 |
No detectados | 0.3 |
Información Nutrimental
Parámetro | Valor típicos* |
| Valor energético (promedio) por 100 g de porción |
KJoule: | 1502** |
Kcal: | 359** |
Humedad: | 10 % aprox. |
Grasa total: | 0 |
Grasa Saturada | 0 |
Grasas trans | 0 |
Colesterol: | 0 |
Carbohidrato total: | 0 |
Fibra dietética: | 0 |
Proteína: | 90 % aprox. |
Sodio: | 0.5 % max. |
*Los valores proporcionados se basan en ensayos de péptidos de colágeno y gelatinas y/o algunas referencias bibliográficas, son informativos y no se consideran como especificación.
**Los cálculos se basen en datos de gelatina. Fuente: German NutrientDatabase(BLS 3.01).
Los factores se tomaron de la legislación europea actual sobe el etiquetado nutricional.
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