Sinónimos: Goma Kadaya, Goma Esterculia, Tragacanto India, Mucara.

Descripción: Polvo blanco fino, terroso, con olor ligero a ácido acético.

Propiedades físicas:

Es ácida al tornasol. Absorbe agua rápidamente para formar un mucilago viscoso a bajas concentraciones. La viscosidad disminuye por la adición de un ácido o álcali. El color de la solución es claro en medio ácido y oscuro en solución alcalina debido a la presencia de taninos.

La goma karaya pierde su habilidad para dar viscosidad, cuando se almacena en estado seco, la pérdida es mayor para el material pulverizado que para la goma cruda. El almacenamiento en frío inhibe esta degradación.

La viscosidad de la solución al 1 % es de 200 cps mínimo (medido en aparato Brookfield LVF 3 a 60 RPM).

Usos:

• Como adhesivo de dentadura artificial
• Ligante en la fabricación de papel
• Como estabilizante, espesante, texturizante y emulsificante en alimentos.
• Agente espesante para colorantes en la industria textil.
• Como sustituto de la goma tragacanto

Almacenamiento: En contenedores bien cerrados. En lugar frío.