SINONIMOS: Harina Guar.
DESCRIPCION: Polvo fluido. Son los endospermos de Cyamopsis tetragonolobus, Leguminosae.
SOLUBILIDAD: Completamente soluble en agua fría o caliente; prácticamente insoluble en
aceites, grasas e hidrocarburos. Las soluciones acuosas son insípidas, inodoras, de color gris translúcido o amarillo. Son no tóxicas, neutras y estables al calor.
USOS:
Como coloide protector y estabilizante
En el encolado del papel
Espesante y agente formador de película para quesos, aderezos y salsas para ensaladas, helados de cremas y sopas
En formulaciones como jaleas, suspensiones, emulsiones, lociones, cremas y pastas dentales.
En el tratamiento de agua como un coagulante auxiliar
En depresores del apetito
ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Estos son valores medios sin garantía.
La aplicación del método utilizado para la determinación de fibra dietética en este documento es limitada debido a sus propiedades de expansión de la humedad. El resultado se ha establecido teniendo en cuenta estas propiedades.
