Descripción:

El árbol de la canela es un pequeño árbol o arbusto perennifolio con corteza papirácea. La especia es la corteza interna que se extrae pelando y frotando las ramas y que una vez desprendida, es a su vez separada y vuelta a pelar. Las cortezas se enrollan una dentro de otra hasta formar una barra de aproximadamente un metro de largo que se seca y blanquea antes de su comercialización.

La corteza se corta en tiras largas y se deja fermentar. Después de 24 horas, se separa la capa exterior más rugosa de la corteza y se deja secar la capa interna. Durante el proceso de secado, ésta se enrolla hasta formar las conocidas ramas de canela.

Usos:

Es astringente, estimulante y carminativo. Desde la antigüedad la canela se ha utilizado como preventiva del vómito, diarrea, reumatismo, gripe, hipertensión y malestares femeninos.

Se piensa que la canela tiene un efecto antiespasmódico en el tracto gastrointestinal, antibacteriano y antiviral y eleva la actividad de la tripsina.

Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulce de arroz con leche, natillas, etc.. Las bebidas calientes como el chocolate y el café. También se utiliza para aromatizar licores, jabones y dentífricos.