0331 BHT ANTIOXIDANTE

SINONIMOS: Butil Hidroxi Tolueno.

DESCRIPCION: Cristales granulares blancos de olor muy ligero.

USOS:
El BHT es un compuesto químico que retarda la rancidez de grasas, aceites vegetales y animales así como de los alimentos que los contienen.
Se utiliza también en vitaminas oleosas como la “A” y “E”, grasas y aceites industriales, parafinas y aceites esenciales, polietileno, alimentos envasados y cosméticos.
CARACTERISTICAS PRINCIPALES: No tóxico. No confiere sabor u olor a los productos a los que se agrega, si se usan en las concentraciones recomendadas (0.01 a 0.02 % en peso de grasas y aceites). Resiste el calor y las altas temperaturas. Pueden utilizarse combinado con BHA (potenciando su acción).

ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados.
OXIDANTES
0330 BHA (Butil hidroxi anisol o Hidroxianisol butilado)
0331 BHT (Butil hidroxi tolueno o Hidroxitolueno butilado)
GENERALIDADES:
El BHA y el BHT son compuestos químicos que agregados a las grasas, aceites vegetales y animales o a los alimentos que los contienen, les proporcionan estabilidad y duración contra el proceso de la oxidación, el cual conduce a la rancidez, la que se manifiesta en los alimentos por alteraciones en el aroma y sabor o bien por la perdida de potencia.
El BHA y el BHT pueden ser empleados en gran variedad de productos, además de los mencionados, puede utilizarse en vitaminas oleosas como la “A” y “E”, grasas y aceites industriales, parafinas y aceites esenciales, polietileno, alimentos envasados y cosméticos.
DESCRIPCION Y ESTABILIDAD:
El BHA se presenta en forma de tabletas, cristales u hojuelas cerosos de color blanco o amarillo claro y olor ligero.
Si se almacena en un lugar fresco y resguardado de la luz puede permanecer estable indefinidamente, sin perdida de potencia o cambio significativo de color. En ocasiones tiende a colorearse de rojizo o marrón en presencia de sales alcalinas, pero este fenómeno no afecta sus propiedades.
El BHT, tiene aspecto de cristales granulares blancos de olor muy ligero. Guardado en lugar fresco y a la sombra, su estabilidad puede considerarse indefinida, sin embargo, la luz y el largo almacenamiento en presencia de oxígeno le dan un color amarillo, lo cual no afecta sus propiedades antioxidantes.
CARACTERISTICAS PRINCIPALES:
· No son tóxicos
· No confieren sabor u olor a los productos a los que se agregan, si se usan en las
concentraciones recomendadas.
· Resisten el calor y las altas temperaturas
· Pueden utilizarse combinados entre sí (potenciando su acción) o con otros antioxidantes
como el ácido cítrico.
PROPIEDADES FISICAS:
Propiedades
BHA
BHT
Fórmula
C11H16O2
C15H24O
Peso Molecular
180.24
220
Punto de ebullición
264 - 270º C
265 mm
Punto de fusión
48 - 55º C
69.7º C
Gravedad específica 20/4º C
-
1.048
Presión de vapor a 100º C
-
2
Presión de vapor a 195º C
-
253
BHA / BHT 2/2
FORMA DE EMPLEO Y DOSIFICACION:
Es muy importante agregar el antioxidante a materiales frescos (antes de que se inicie el proceso de oxidación). Se usan normalmente de 0.01 a 0.02 % en peso de grasas y aceites (1 a 2 gramos por cada 10 Kg).
Para el tratamiento de alimentos envasados pueden prepararse emulsiones de aceite en agua que contengan BHA o BHT. Emulsificantes no iónicos (o del tipo alginato) al 5 % de concentración y soluciones de BHA O BHT en un disolvente adecuado (el adipato de isobutilo es uno de los mejores) son las bases de las emulsiones que pueden aplicarse a los alimentos envasados.
En productos cosméticos lo máximo permitido es 0.15 %.
En tortillas de harina de trigo y tostadas lo máximo permitido de BHA es 40 mg/K y de BHT 24 mg/K de grasa.
La dosis ideal para algunos productos se indica a continuación:
La dosis ideal para algunos productos se indica a continuación:
PRODUCTO
% de BHA
% de BHT
Manteca, margarina, etc.
0.005 - 0.01
0.005 - 0.01
Aceites de maíz, algodón, etc.
0.005 - 0.02
0.005 - 0.02
Sebo
0.005 - 0.02
0.01 - 0.02
Materiales de empaque
0.05 - 0.1
0.05 - 0.1
Vitamina “A”
0.05 - 0.5
0.05 - 0.5
Cereales
0.001 - 0.005
0.001 - 0.005
Papas deshidratadas
0.001 - 0.005
0.001 - 0.005
Aceites esenciales
0.005 - 0.02
0.005 - 0.02
Parafinas y aceites minerales
0.05 - 0.05
0.05 - 0.05
Productos cárnicos
100 mg/kg máx, con relación al contenido de grasa.
SOLUBILIDAD DE BHA Y BHT EN LOS SOLVENTES MAS COMUNES:
BHA
BHT
SOLVENTE
Temperatura
º C
Solubilidad % (aprox.)
Temperatura
º C
Solubilidad %
(aprox.)
Agua
0 - 50
Insoluble
0 - 60
Insoluble
Acetona
25
60+
25
40
Benceno
25
60+
25
40
Glicerina
25
1
25
25
Etanol
25
25
25
25
Metanol
25
30
25
25
Isopropanol
25
40
25
30
Adipato de di-iso-butilo
25
60
25
40
Propilenglicol
25
50
0 - 25
Insoluble
Mono-oleato de propilenglicol
25
50
25
20
Monolaurato de propilenglicol
25
50
25
20
Monooleato de glicerilo
25
50
25
15
Aceite de ricino
25
45
25
25
Aceite de coco
25
40
25
30
Aceite de algodón
25
30
25
30
Aceite de maíz
25
40
25
30
Aceite de cacahuate
25
40
25
30
Margarina de algodón
50
40
-
-
Aceite de soya
25
50
25
30
Manteca de cerdo
50
50
50
40
Grasas amarillas
50
50
50
40
Lecitina
25
40
-
-
Aceite de hígado de bacalao
25
40
-
Parafina
60
60+
60
60+
Aceite mineral
25
5
25
5
Acido esteárico
72
50
-
-
APLICACIONES TIPICAS DE ANTIOXIDANTES BHA Y BHT
PRODUCTO ALIMENTICIO
ESCALA DE CONCENTRACION EN %
Y EFECTIVIDAD DEL ANTIOXIDANTE
BHA
BHT
BHA+BHT
BHA+Ac.Cítrico
GRASAS
ANIMALES
COMESTIBLES
(Estabilidad Inicial)
Manteca,
0.005 - 0.01
0.005- 0.01
0.01-0.05
0.025-0.05
margarina, etc.
(estabilidad
continuada)
0.005 - 0.01
0.005- 0.01
0.01-0.05
0.025-0.05
ACEITES
VEGETALES
COMESTIBLES
(Estabilidad
Inicial)
de maíz,
0.005 - 0.02
0.005-0.02
0.01-0.05
algodón, etc.
(Estabilidad continuada)
0.005 - 0.02
0.005-0.02
0.01-0.05
GRASAS NO
COMESTIBLES
Sebo, grasas, etc.
0.005 - 0.02
(b)
0.01 - 0.02
(b)
0.025-0.1
M
Materiales de
0.05 - 0.10
0.05-0.10
I
empaque
S
Vitamina “A”
0.05 - 0.50
0.05-0.50
0.25-1.25
C
Vitamina “E”
(c)
(c)
E
Cereales
0.001-0.005
0.001-0.005
0.01-0.025
L
Papas
A
deshidratadas
0.001-0.005
0.001-0.005
N
Aceites
E
Esenciales
0.005 - 0.02
0.005-0.02
O
Parafina y
S
Aceites Minerales
0.005 - 0.05
0.005-0.05
Nueces
0.01-0.05
EXCELENTE
BUENO
REGULAR
NO RECOMENDABLE
(a) Productos fritos solamente
(b) Adición de ácido cítrico a menudo aumenta la efectividad
(c) La concentración depende del producto que contiene vitamina “E”
BHA+BHT: 20% de BHA más 20 % de BHT en 60 ml de Aceite de maíz.
BHA + Acido cítrico: 20 % de BHA más 20 % de Acido cítrico en 60 ml de propilenglicol.
0330 BHA ANTIOXIDANTE

DESCRIPCION: Cristales u hojuelas cerosos de color blanco o amarillo claro y olor ligero.

USOS:
El BHA es un compuesto químico que retarda la rancidez de grasas, aceites vegetales y animales así como de los alimentos que los contienen.
Se utiliza también en vitaminas oleosas como la “A” y “E”, grasas y aceites industriales, parafinas y aceites esenciales, polietileno, alimentos envasados y cosméticos.
CARACTERISTICAS PRINCIPALES: No tóxico. No confiere sabor u olor a los productos a los que se agrega, si se usan en las concentraciones recomendadas (0.01 a 0.02 % en peso de grasas y aceites). Resiste el calor y las altas temperaturas. Pueden utilizarse combinado con BHA (potenciando su acción).

ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados.