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SINÓNIMOS: Derivado sódico del ácido ascórbico, Vitamina “C” sódica.DESCRIPCIÓN: Cristales blancos inodoros. SOLUBILIDAD: Libremente soluble en agua aproximadamente.EQUIVALENCIA: 1 miligramo de ascorbato de sodio equivale a 0.8890 miligramos de ácido ascórbico.1 miligramo de ácido ascórbico es equivalente a 1.1248 miligramos de ascorbato de sodio.USOS: En lugar de la vitamina C en preparaciones.Antioxidante en embutidos y otros alimentos. En los productos cárnicos curados, cocidos o madurados el máximo permitido es 500 mg/kg.En curado de la carne.En deficiencia de vitamina C.
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