0148 ACIDO MALICO COSMESTIBLE
SINONIMOS: Acido hidroxisuccínico, Acido hidroxibutanodíoico, Acido de las manzanas.
DESCRIPCION: Gránulos o polvo cristalino blanco o prácticamente blanco. Tiene fuerte sabor ácido agradable.
SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua.
USOS:
Acidulante y saborizante en bebidas envasadas, líquidas o en polvo.
Como regulador de pH en jaleas, ates y mermeladas, frutas en conserva, jugos y néctares.
Producción de ésteres y sales
En la producción de vino para envejecerlo eliminando los tartratos.
En la fabricación de resinas como plastificante
Como sustituto del ácido tartárico
ALMACENAMIENTO: En recipientes bien cerrados.